Am 2. und 3. März findet das erste Coffee-Festival statt. In Oerlikon in der Halle 622 geht es in diesen zwei Tagen nur ums Thema Kaffee und Meisterschaften. Hier ein paar Tipps, wie ihr das Festival am besten übersteht.

Zum Mitreden: Was ist Specialty Coffee?

Specialty Coffee ist lediglich die Qualitätsbewertung nach einem Cupping in der Kaffee mit mehr als 80 Punkten bewertet wurde. Weitere Faktoren wie Single Origin, Microlot, fairer Handel, Ernteverfahren, Transparenz, hellere Röstungen usw. haben mit der Bezeichnung nichts zu tun.

Was ist die SCA?

Die SCA (Specialty Coffee Assosiation)  ist ein Verein, der die Idee von Specialty Coffee verbreiten möchte. Es gibt Kurse (Coffee Skills Programm), Veranstaltungen und Seminare zum Thema. Zu den Mitglieder gehören sowohl Firmen als auch Privatpersonen, die jeweils National organisiert sind. Die SCA ist z.B. Veranstalter vom Swiss Coffee Festival und organisiert die Meisterschaften national. Der Dachverband organisiert danach die Weltmeisterschaften. Mehr Infos hierzu auf www.swisssca.ch

TIME!

Die verschiedenen Disziplinen an den Meisterschaften haben unterschiedliche Zeiten, die eingehalten werden müssen. Mit dem Kommando «Time» startet der Teilnehmer seine Zeit und beendet diese auch wieder so, wenn die Show vorbei ist.

Just Black!

Vermutlich wird man am Swiss Coffee Festival an den meisten Ständen keinen Zucker und keine Milch (ausser bei Cappuccinos) finden. Unsere Empfehlung: Probiert den Kaffee ohne Zucker und ohne Milch, damit Ihr die Vielfalt all der Kaffee besser wahrnehmen könnt.

Wie man zu viel Kaffee überlebt

Am Festival möchte man vor allem eines: Möglichst viele Kaffees probieren. Aber spätestens nach der zehnten Tasse wird man wohl ein bisschen nervös…
Ein paar Tipps: Nicht immer die ganze Tasse austrinken. Es soll mehr ein Degustrieren sein. Zudem immer viel Wasser trinken und genügend Essen.
Und vielleicht zwischendurch mal 5km joggen gehen. Dann beruhigt sicher der Körper auch wieder 😊

Single Origin

Heisst eine Herkunft und ist oft verwirrend. Es ist dabei nicht ganz klar ob es von einer Farm, Region,  Cooperative oder schlicht ein Land kommt. Zudem ist es auch nicht klar ob es ein Microlot oder Nanolot sein muss oder ob es eine Varietät alleine sein muss….

Zuhören

Kaffee, Processing, Röstungen, Brühmethoden… all das entwickelt sich sehr schnell weiter. Auch wenn man das Gefühl hat, dass man alles schon weiss und auch genau weiss, wie es am besten ist, sollte man zuhören. Oft gibt es neue und alte Ideen, die ganz neue Ansätze zeigen. Manchmal hilft es, die eigene Meinung über Bord zu werfen und mit alles mit neuen Augen anzuschauen.

Cupping

Beim Cupping (probieren von Kaffees) bringen erfahrene Kaffee-Menschen einen eigenen Cuppinglöffel mit… Ein einfacher Suppenlöffel kann es aber auch tun.  Wir empfehlen gerade fürs das Festival selber einen Löffel mitzubringen!

Die Meisterschaftsdisziplinen

Am Festival finden diverse Schweizermeisterschaften statt. Die Kategorien sind die folgenden: Barista, Brewers Cup, Latte Art und Coffee In Good Spirits.

Insiderwissen – Die Gewinner der letzten Jahre!

	Barista	Latte Art	Brewers Cup
2018	Matthieu Theis	Gap	Emi Fukahori
2017	André Eiermann	Gap	Dani Hofstetter
2016	Matthieu Theis	Milo Kamil	André Strittmatter
2015	Emi Fukahori	Milo Kamil	Benjamin Prager
2014	Nina Rimpl	André Gabriel	Benjamin Hohlmann